Риба з картоплею – історія та традиції британської кухні
Привіт! Сьогодні поговоримо про одне з найвідоміших і найулюбленіших британських страв – рибу з картоплею, англійською відоме як Fish and Chips. Ця страва, без перебільшення, є символом Великої Британії, нарівні з червоними телефонними будками і королівськими гвардійцями. Але звідки взялося це популярне блюдо? І як воно змогло завоювати серця мільйонів? Давайте разом розбиратися.
Походження Fish and Chips
Історія Fish and Chips сягає 19 століття, коли в Англії розпочалась промислова революція. Кількість робочої сили у великих містах зросла, а з нею й потреба в доступній та поживній їжі. Риба з картоплею прекрасно вписалася в ці потреби: це блюдо було дешевим, ситним і легко переносилося, що дозволяло їсти на ходу, без зайвих зупинок у роботі.
Походження Fish and Chips має кілька версій. За однією з них, першу фіш-енд-чипс крамницю відкрив Чарлз Френсіс у місті Моссайді близько 1860 року, хоча конкурентний вимір приписує це досягнення єврейському іммігранту Джозефу Маліну у Лондоні в 1860 році. Цікаво, що сама методика готування риби – обсмажування її в паніровці – була взята з єврейської кухні. Та незалежно від того, де саме з’явився перший магазин, швидко риба з картоплею стали невід’ємною частиною британської культури.
Традиції Fish and Chips
Одна з цікавинок Fish and Chips – у тому, як її подають. Традиційно це блюдо подають просто на шматку білого паперу або, з минулих часів, у сторінку газети. Це не лише додавало певного шарму, але й було практично: папір вбирав зайвий жир. Однак, заради безпеки та гігієни, сьогодні вже використовують спеціальний папір для фаст-фуду замість газет.
Крім того, Fish and Chips традиційно їдять із різними соусами та доповненнями – від простого оцту і солі до більш екзотичних варіантів, як-от соус тартар або гірчиця. Не в останню чергу, варто згадати про “горошок з м’ятою” (mushy peas), який часто подають як гарнір до риби з картоплею.
Сучасність
Сьогодні Fish and Chips залишається однією з найулюбленіших страв у Великій Британії, а її популярність розповсюдилася далеко за межі країни. Це блюдо можна знайти у багатьох куточках світу, де воно подається в пабах, ресторанах і вуличних кіосках. Відзначається величезна кількість варіацій Fish and Chips, де кожен шеф-кухар намагається додати щось своє у класичний рецепт.
Так що ж робить Fish and Chips таким особливим? Можливо, секрет криється у простоті приготування, можливо, у ностальгії по старим добрим часам, а можливо, у єднанні різних культур у одному блюді. Що б там не було, але риба з картоплею залишається однією з тих страв, до яких хочеться повертатися знов і знов.
Сподіваюся, вам було цікаво дізнатися більше про історію та традиції одного з найвідоміших британських блюд. Якщо є можливість, обов’язково спробуйте справжню рибу з картоплею у гарному старому британському пабі – це досвід, який варто пережити!
